Shiitakepilze und Bohnen «asiatisch»
REZEPT VON CHRISTIAN EGGER «GRÜNTAL», ZÜRICH
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 8 | Shiitakepilze |
| 400 g | Grüne Bohnen |
| 3 EL | Sesamöl |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 cm | Frische Ingwerwurzel |
| 1 | Rote Thai Chilischote |
| 3 EL | Erdnussöl |
| Sojasauce | |
| Babymaiskolben |
Zubereitung
- Shiitakepilze mit Sesamöl marinieren
- Gerüstete Bohnen im Salzwasser knackig weich kochen
- Frühlingszwiebel längs halbieren, Knoblauchzehe durchpressen, Ingwerwurzel schälen und in Scheiben schneiden, rote Chilischote längs schneiden, im Wok oder in der Bratpfanne heiss anbraten
- Bohnen dazugeben und fertig braten, mit Sojasauce würzen und warm stellen
- Marinierte Shiitakepilze beidseitig in Erdnussöl braten oder grillieren
- Bohnen dekorativ auf Teller verteilen und die vorbereiteten Pilze darauf legen