Pleurote en forme d’huître (Pleurotus ostreatus)
Le pleurote en forme d’huître est un champignon comestible nourrissant et aromatique. Son grand chapeau est fondant, sa chair tendre et son goût rappelle celui de la viande de veau.
Origine
Champignon indigène, le pleurote en forme d’huître pousse dans nos forêts sur divers bois de feuillus. On le reconnaît à son chapeau en forme d’huître et à sa courte tige placée latéralement. Il se développe en bouquets compacts et sa couleur va du gris foncé au blanc selon la saison et la température.
Conseils
Nettoyage
Les pleurotes en forme d’huître ne doivent pas être lavés, mais essuyés avec du papier ménage. Dans l’emballage, leurs spores peuvent recouvrir les champignons d’une couche blanchâtre comme une moisissure qui ne présente aucun danger et est propre à la consommation.
Conservation
Les pleurotes en forme d’huître se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Préparation
Ils peuvent être rôtis, étuvés, grillés ou chauffés légèrement.