Le pioppino est un petit champignon délicat à la chair ferme et fine, avec une note de noisette. Combiné à un œuf, par exemple dans une omelette, le pioppino a un goût excellent ; il apporte également une fraîcheur croustillante à un risotto.

Occurrence
Le pioppino est également connu sous le nom de pholiote du peuplier et préfère un climat à températures méditerranéennes. Il est présent naturellement dans la vallée du Pô et était déjà cultivé par les Romains sur du bois de peuplier. Il est très connu dans l’Italie d’aujourd'hui et devient de plus en plus populaire dans notre pays également.