Le pleurote du panicaut possède un merveilleux arôme finement épicé qui ressemble à celui du bolet. Le chapeau et la tige sont entièrement comestibles et sa chair reste croquante à la cuisson. Ce champignon de choix enrichit chaque menu et les gourmets recherchant une alimentation saine l’apprécient particulièrement pour ses substances nutritives.

Origine
Originaire du bassin méditerranéen, le pleurote du panicaut (eryngii) n’est cultivé que depuis quelques années. Il doit son nom à l’endroit où il pousse, puisqu’il apparaît sur les racines des panicauts. Appelé King Oyster en anglais, il est considéré comme une délicatesse exclusive par les connaisseurs tout en devenant de plus en plus populaire.