Saumon gravelax avec salade de haricots et de shiitake, cresson de fontaine et sauce au sésame et au miel
RECETTE DE FRANÇOISE WICKI, HÔTEL-RESTAURANT HELVETIA, ZURICH
| Ingrédients pour 2 portions | |
|---|---|
| 240 g | Saumon gravelax |
| 120 g | Champigons Shiitake |
| 120 g | Haricots du Kenya |
| 60 g | Cresson de fontaine |
| Sauce | |
| 2 cs | Miel d'acacies |
| 2 cs | Sésame grillé |
| 2 cs | Huile de sésame |
| 2 cs | Sauce soja |
| 1/2 | Citron vert, jus |
| Sel, poivre, un peu de chilli |
Préparation
Couper les champignons shiitake en lanières et les faire sauter dans un peu d’huile de sésame; mélanger avec les haricots cuits jusqu’à une consistance croquante et le cresson de fontaine; couper le saumon en fines tranches.
Sauce
Ajouter la sauce à salade et saler et poivrer.