Pâtes ou tagliatelle

• Mélanger les oeufs, le jaune d’oeuf, la farine et l’huile d’olive sur une surface de travail saupoudrée de farine et pétrir pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer ½ heure. Etendre au rouleau jusqu’à une épaisseur de 2 mm et couper en bandes dans le sens de la longueur. Cuire dans de l’eau salée pendant 3 minutes environ et égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson.

Préparation des champignons, des artichauts et des asperges

• Couper les pleurotes du panicaut en quatre et les rôtir brièvement dans le beurre.
• Ôter les pointes des artichauts, les peler et couper en quatre, mettre dans de l’eau tiède additionnée de citron. Faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Nettoyer les asperges et les couper en morceaux de 2 cm environ, les couvrir d’un peu d’eau et de beurre et les cuire à point à couvert sur la flamme la plus basse pendant 10 minutes environ. Partager les tomates cerise en deux. Ajouter les légumes aux champignons et cuire pendant 5 minutes.
• Ajouter les tagliatelle et le reste de l’eau et bien mélanger avec une spatule en bois, saler si nécessaire. Parsemer de parmesan et de marjolaine hachée.

Download recette (637.9 kB)

Contre une enveloppe oblitérée à votre adresse, nous vous envoyons volontiers les cartes des recettes désirées.