pleurote en huître
Avec la viande la plus tendre…
Le pleurote en huître (Pleurotus ostreatus) est un champignon comestible à la fois nourrissant et savoureux. Son grand chapeau est très juteux et sa chair est tendre. On l’appelle aussi « champignon au goût de veau » en raison de la ressemblance de sa saveur avec celle de la viande de veau.
Le pleurote en huître est un champignon indigène qui pousse dans nos forêts sur diverses essences de feuillus. Sa couleur varie du gris foncé au blanc, selon la saison et la température.
Nettoyage
Ne pas laver ; nettoyer si nécessaire à l’aide d’un pinceau ou d’un papier essuie-tout
Dans leur emballage, ses spores peuvent recouvrir le champignon d’une couche blanchâtre ressemblant à de la moisissure, qui est toutefois inoffensive et comestible
Conservation
Au réfrigérateur, dans un emballage perméable à l’air
Préparation
Utilisation polyvalente selon les recettes : rôtir, cuire à la vapeur, griller