Champignons

On trouve dans le commerce aussi bien le champignon blanc que le champignon crème (brun). Bien que le champignon blanc soit souvent considéré comme plus raffiné, les connaisseurs apprécient l’arôme légèrement plus prononcé du champignon brun.

Le champignon a été cultivé pour la première fois à la cour de Louis XIV. Aujourd’hui, c’est le champignon de culture le plus connu et le plus vendu au monde.

Nettoyage:
ne pas laver ; nettoyer si nécessaire à l’aide d’un pinceau ou d’un papier essuie-tout

Conservation:
au réfrigérateur, dans un emballage perméable à l’air ; se conserve jusqu’à 4 jours

Préparation
polyvalent selon les recettes : à faire rôtir, à cuire à la vapeur, à griller ou à consommer cru