Kräuterseitling

Der Kräuterseitling (Pleurotus eryngii) hat ein wunderbar feinwürziges Aroma, das Ähnlichkeiten mit dem Steinpilz hat. Dieser Delikatpilz ist eine Bereicherung für jeden Speiseplan und besonders bei ernährungsbewussten Feinschmeckern wegen seinen wertvollen Inhaltsstoffen sehr beliebt. Sein Fleisch bleibt auch beim Garen bissfest.

Der aus dem mediterranen Raum stammende Kräuterseitling, wird erst seit ein paar Jahren gezüchtet. Seinen Namen verdankt er dem Ort seines Wachstums, denn er wächst gerne auf den Wurzeln von Distelarten. Der King Oyster, wie er im Englischen genannt wird, erfreut sich immer grösserer Beliebtheit und gilt unter Pilzkennern als Geheimtipp.

Reinigung
nicht waschen, bei Bedarf mit einem Pinsel abbürsten oder mit einem Küchenpapier reinigen

Aufbewahrung
im Kühlschrank, atmungsaktiv verpacken

Zubereitung
je nach Rezept vielseitig einsetzbar: Braten und Grillieren