Saumon gravlax, salade de shiitakés et haricots, cresson et vinaigrette miel-sésame
Ingrédients
personnesSaumon et salade de shiitakés et haricots |
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| 240 g | Saumon gravlax |
| 120 g | Shiitakés |
| 120 g | Haricots du Kenya |
| 60 g | Cresson de fontaine |
Vinaigrette |
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| 2 c. à s. | Miel d'acacia |
| 2 c. à s. | Graines de sésame grillées |
| 2 c. à s. | Huile de sésame |
| 2 c. à s. | Sauce soja |
| 0.5 | Citron vert, jus |
| Sel, poivre, un peu de piment |
Préparation
Saumon et salade de shiitakés et haricots
Coupez les shiitakés en lanières et faites-les sauter dans un peu d’huile de sésame, mélangez-les avec les haricots cuits al dente et le cresson, puis coupez le saumon en fines tranches.
Vinaigrette
Ajoutez la vinaigrette à la salade et assaisonnez de sel et de poivre.
Recette de Françoise Wicki, Hotel Restaurant Helvetia, Zurich (ZH)
