Shiitakés et haricots «à l’asiatique»
🌱 VéganeIngrédients
portions| 8 | Shiitakés |
| 400 g | Haricots verts |
| 3 c. à s. | Huile de sésame |
| 1 | Oignon nouveau |
| 1 | Gousse d'ail |
| 3 cm | Racine de gingembre frais |
| 1 | Piment rouge thaï |
| 3 c. à s. | Huile d'arachide |
| Sauce soja | |
| Mini-épis de maïs |
Préparation
Faites mariner les shiitakés dans l’huile de sésame
Faites cuire les haricots parés dans l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants
Coupez l’oignon nouveau en deux dans la longueur, pressez la gousse d’ail, épluchez la racine de gingembre et coupez-la en tranches, fendez le piment rouge dans la longueur, puis faites revenir le tout à feu vif dans un wok ou une poêle
Ajoutez les haricots et terminez la cuisson, assaisonnez de sauce soja et réservez au chaud
Faites revenir ou griller les shiitakés marinés des deux côtés dans l’huile d’arachide
Disposez joliment les haricots sur les assiettes et déposez les champignons préparés par-dessus
Recette de Christian Egger, «Grüntal», Zurich (ZH)
