Graved Lachs mit Shiitake-Bohnensalat und Brunnenkresse an Honig-Sesamdressing
Zutaten
PersonenLachs mit Shiitake-Bohnensalat |
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| 240 g | Graved lachs |
| 120 g | Shiitakepilze |
| 120 g | Keniabohnen |
| 60 g | Brunnenkresse |
Dressing |
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| 2 EL | Akazienhonig |
| 2 EL | Geröstete Sesamsamen |
| 2 EL | Sesamöl |
| 2 EL | Sojasauce |
| 0.5 | Limette, Saft |
| Salz, Pfeffer, wenig Chilli |
Zubereitung
Lachs mit Shiitake-Bohnensalat
Die Shiitakepilze in Streifen schneiden und mit wenig Sesamöl sautieren, mit den knackig gekochten Bohnen und der Brunnenkresse vermengen, den Lachs in feine Tranchen schneiden.
Dressing
Dressing zum Salat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept von Françoise Wicki, Hotel Restaurant Helvetia, Zürich (ZH)
