Shiitake-Käseschnitte
Zutaten
Portionen| 200 g | Gruyère Käse |
| 1 | Ei |
| 0.5 dl | Vollrahm |
| 1 Ms | Muskatnuss (gemahlen) |
| 1 Ms | Pfeffer |
| Senf | |
| 2 | Grosse Brotscheiben |
| Trockener Weisswein | |
| 150 g | Shiitake Pilze |
| 1 | Kleine Zwiebel |
| Butter |
Zubereitung
Ei mit Rahm verquirlen. Käse raffeln und darunterziehen, würzen. 2 Scheiben Weissbrot in eine Gratinform geben, mit Weisswein beträufeln und mit etwas Senf bestreichen. Käsemasse darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 250° backen bis eine schöne Kruste entsteht. Die grob geschnittene Zwiebel und die Pilze in der Butter kurz andämpfen. Dann auf die fertigen Croûtes verteilen.
Rezept von Rosaline Berney, Buvette d’alpage Les Croisettes, L’Abbaye (VD)
